Состояние общепита оборонных заводов Пензенской области в годы Великой Отечественной войны и пути решения продовольственной проблемы
Автор: Евгений Владимирович Воейков
Учёная степень: доктор исторических наук
Место работы: кафедра «История России и методика преподавания истории» Педагогического института Пензенского государственного университета
Должность: профессор
Источник финансирования: нет
Аннотация: В статье предпринята попытка преодолеть сложившийся в последние десятилетия в исторической литературе стереотип о повсеместной плохой работе общепита в годы Великой Отечественной войны. Рассмотренные в динамике материалы о работе столовых семи крупных военных заводов Пензенской области позволяют утверждать, что наибольшее количество недостатков документы зафиксировали в 1942 г. В столовых имели место очереди, приготовление пищи низкого качества, недостаток посуды и стульев, грубое обслуживание, антисанитария. В последующие годы ситуация заметно изменилась в лучшую сторону. Отдельные аспекты проблемы общепита рассмотрены в контексте общей ситуации по стране. Удачным средством улучшения питания рабочих на предприятиях стали организация подсобных хозяйств и развитие огородничества.
Ключевые слова: военные заводы, заводские столовые, общепит, очереди, подсобные хозяйства
Опубликовано: Российская история. 2025. № 3.
Title: The state of catering at defense plants in the Penza region during the Great Patriotic War and ways to solve the food problem
Author: Evgeny Voeikov
Job: Department of "History of Russia and Methods of Teaching History" of the Pedagogical Institute of Penza State University
Abstract: The article attempts to overcome the stereotype that has developed in recent decades in the historical literature about the widespread poor catering during the Great Patriotic War. The dynamic materials on the operation of the canteens of seven large military factories in the Penza region suggest that the documents recorded the greatest number of shortcomings in 1942. There were queues in the canteens, poor-quality cooking, lack of dishes and chairs, rude service, and unsanitary conditions. In the following years, the situation has noticeably changed for the better. Some aspects of the catering problem are considered in the context of the general situation in the country. The organization of subsidiary farms and the development of horticulture have become a successful means of improving the nutrition of workers at enterprises.
Key words: military factories, factory canteens, catering, queues, auxiliary farms
Литература:
Букин С.С. Жизненная среда Новосибирска в военное лихолетье // Западная Сибирь в Великой Отечественной войне (1941–1945). Новосибирск, 2004. С. 79–114.
Ванчинов Д.П. Военные годы Поволжья. Саратов, 1980.
Великая Отечественная война. 1941–1945. Военно-исторические очерки. Кн. 4. Народ и война. М., 1999.
Великая Отечественная война 1941–1945 годов: в 12 т. Т. 10. Государство, общество и война. М., 2014.
Во имя победы. Свердловск в годы Великой Отечественной войны. 1941–1945 гг. Екатеринбург, 2010.
Воейков Е.В. Общественное питание на лесозаготовках Среднего Поволжья в годы довоенных пятилеток // Историко-экономические исследования. Т. 25. 2024. № 1. С. 90–116.
Воейков Е.В. Перестройка работы промышленности // История Пензенского края: в 3 т. Т. 3. Пензенский край в ХХ – начале XXI века / под ред. О. А. Суховой. Пенза, 2024. С. 337–353.
Голдман В.З., Фильцер Д. Крепость тёмная и суровая: советский тыл в годы Второй мировой войны. М., 2021.
Еременко В. Пензенский часовой. Производственное объединение «Заря». Саратов, 1985.
Ермолов А.Ю. Танковая промышленность СССР в годы Великой Отечественной войны. М., 2009.
Козурман С. Эвакуация промышленных предприятий в Саратовскую область и социально-бытовые проблемы рабочих кадров (1941–1954 годы) // Известия Саратовского университета. Сер.: История. Международные отношения. Т. 10. 2010. Вып. 2. С. 104–109.
Мухин М.Ю. Советские авиастроители в годы Великой Отечественной войны: повседневная жизнь на фоне войны // Советский тыл 1941–1945: повседневная жизнь в годы войны / Сост. Б. Физилер, Р. Марквик. М., 2019. С. 89–102.
Народ и война: очерки истории Великой Отечественной войны 1941–1945 гг. / Отв. ред. А.Н. Сахаров, А.С. Сенявский. М., 2010.
Потёмкина М.Н., Кожухова Е.Л. Подсобные хозяйства металлургических предприятий Челябинской области (1941–1945 гг.) // Гуманитарно-педагогические исследования. Т. 8. 2024. № 2. С. 39–50.
Пушкарева Т.П., Котова О.А. Решение некоторых бытовых вопросов в Танкограде // Танкоград в Великой Отечественной войне: малоизученные страницы истории. Материалы Всероссийской научной конференции. Челябинск, 2024. С. 97–108.
Репинецкий А.И. Военная столица СССР. 1941–1943 гг.: очерки по истории города Куйбышева в годы Великой Отечественной войны. Самара, 2021.
Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам. Сборник документов. Т. 3. 1941–1952 гг. М., 1968.
Серебрянская Г.В. Промышленность и кадры Волго-Вятского региона Российской Федерации в конце 30-х – первой половине 40-х годов ХХ века. Н. Новгород, 2003.
Тряхов И.С. Нарушения в продовольственной сфере во Владимирской области в годы Великой Отечественной войны // Вестник Нижневартовского государственного университета. 2023. № 1. С. 84–95.
Чарон К.Э. Движение огородничества в советском тылу в 1941–1945 гг. // Советский тыл 1941–1945: повседневная жизнь в годы войны / Сост. Б. Физилер, Р. Марквик. М., 2019. С. 48–68.
Шевченко В.Н. История создания и деятельность оборонной промышленности Сибири в годы Великой Отечественной войны. 1941–1945 гг. Красноярск, 2017.